Пелядь – северная рыба, обитающая в водоемах Сибири, Урала и Крайнего севера. Она имеет приятный сладковатый вкус, любимый многими. Пелядь может стать отличной закуской или выступать как самостоятельное блюдо с любимым гарниром. Мясо этой рыбы жирное и нежное. Она имеет малое количество костей, чищеная. Благодаря способу вяления, сохранятся все полезные вещества и микроэлементы.