Употребляли в разных видах — сырокопчёном, варёном, повяленном и отваренном. У казахов, как правило, принято есть казы в вареном виде; у татар — в сыром. Казы является непременным атрибутом праздничного стола у казахов, татар, киргизов и др.
Изготавливается путём набивания натуральной конской кишки конским мясом с рёбер (обычно обмазав мясо специями)