Все полезные свойства сохраняются и в вяленой ряпушке. В этой рыбе, несмотря на небольшие размеры достаточно мало костей, они составляют не больше 9%. Вяленая ряпушка весьма ароматна. Вяление рыбы позволяет не просто ее сохранить, но и делает мясо более вкусным, при этом не теряется ни капли витаминов.