Гусь вяленый - и полезно, и вкусно

Вяленый гусь – закуска классическая, она издавна была популярна у сибирских и уральских народов, татар и башкир. Причём, рецепты приготовления и использования этого блюда передавались из поколения в поколение.

Сама по себе эта закуска очень питательна и вкусна. К тому же, она практически универсальна, - вяленый гусь может выставляться на стол и в качестве самостоятельного блюда (основного!),  и служить отличным дополнением к обеду в качестве приятной закуски.

Особенности вяленого гуся:

•    подача вяленого гуся обычно производится нарезкой на тонкие ломтики, которые следует очистить до этого от костей.
•    вкус этого мяса слегка солоноватый, с ноткой терпкости;
•    структура продукта плотная, упругая;
•    цвет можно охарактеризовать, как тёмно-красный;
•    длительное хранение не ухудшает вкусовые качества вяленого гуся, наоборот, с течением времени такое мясо приобретает дополнительный характерный вкус и аромат.

Вяленую гусятину всё-таки нельзя назвать диетической, это – не белое мясо грудки домашней курицы или индейки. Но вяленый гусь полезен просто обычному здоровому человеку, ведущему активный образ жизни. В этой пище достаточно много витаминов различных групп, макроэлементов и аминокислот.

Однако мясо вяленого гуся вполне может оказаться и лечебным. В нём много минеральных веществ, которые благотворно сказываются на состоянии крови и повышают гемоглобин.

Если обратиться к народной медицине, вяленый гусь упоминается и здесь. Традиционно он включается в рацион больных, страдающих анемией и мышечной слабостью.

Психологи утверждают, что вяленая птица в рационе может стать отличным антидепрессантом. Эндокринологи считают, что употребление вяленого гуся в пищу способствует выделению желчи, лечит отравления, помогает выводу токсинов из организма.

Известно, что куриный жир полезным может быть только относительно, поскольку обладает высокой степенью канцерогенности. А вот жир гуся, да ещё вяленого, канцерогены не накапливаются, зато жир этой птицы быстро согревает и вообще заметно прибавляет человеку энергии, не зря куски вяленой гусятины наши предки всегда брали в долгие зимние походы.

Поскольку вяленый гусь стимулирует обмен веществ в организме, этот продукт считается профилактическим для предупреждения онкологических заболеваний, ожирения, отёков.

Сегодня вяленого гуся можно купить в соответствующих магазинах, фермерская продукция подобного рода готовится  аккуратно и по домашним рецептам. Хранится такая продукция может долго. Причём, вяленого гуся даже можно сварить или потушить, правда, для этого его рекомендуется предварительно вымочить.

Не рекомендуется увлекаться этим блюдам только людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, и то в тяжёлой форме.  В небольших количествах маленькие кусочки такого продукта крестьяне давали пососать даже совсем маленьким детям. Любой продукт полезен в меру, - об этом и с гусем на столе помнить всё-таки нужно. Хотя удержаться от лишнего кусочка, конечно, непросто.